LE RICETTE DE “U LOCALE”

I ‘ntuppatieddi

 (notizie storiche).

Da ragazzini, all’ incirca all’età di dieci anni, sul finire dei temporali estivi di Agosto, si andava nelle campagne limitrofe il centro abitato per raccogliere i ‘ntuppatieddi (lumache selvatiche di media grandezza in estate il letargo, sotto la terra ricoperte e protette da una platina bianca).

Questa specie di lumaca ha un sapore unico e si possono gustare al meglio abbinandole, dopo averle bollite,ad un piatto di pasta fresca con del pomodoro.

Lumache a streca sale

Ingredienti per 4 persone.
800 gr di lumache di terra già pulite e pronte alla cottura
2 spicchi d’ aglio siciliano Sale
• Peperoncino rosso Prezzemolo Origano
• Olio extravergine.

Procedimento

Schiacciare l’aglio e farlo rosolare in padella con un filo d’olio,
aggiungere le lumache e lasciare cucinare il tutto per 10 minuti a fuoco vivace.

Terminata la cottura aggiungere un pizzico di sale, peperoncino rosso, prezzemolo e origano 

Tempo di preparazione con annessa cottura: 5 minuti